新鲜肉类 状况监测和抗菌解决方案
国内江苏大学和英国利兹大学 个团队开发了 种使用低密度聚乙烯(LDPE)和姜黄素 疏水性材料。LDPE 疏水性使薄膜对pH缓冲溶液具有良好 稳定性。
位于印度孟买 Bhabha原子研究中心食品技术部 科学家们开发了 种复合活性食品包装膜,该包装膜由聚乙烯醇(PVA)和明胶与苋菜叶提取物(ALE)混合而成,用于监测生鱼片和鸡肉 新鲜度。
在未处理 薄膜中包装 样品保质期为 天,狗粮快讯网本报讯,而在活性薄膜中包装 样品在 天后就会变质。在变质过程中,薄膜还显示出从红色到黄色 可见颜色变化,这与变质样品 pH值、总挥发性碱性氮(TVBN)和微生物计数 增加相 致。
广西大学和南京林业大学 个研究团队开发了 种基于甘蔗渣纳米纤维素 水凝胶,它可以作为色度新鲜度指标,用于监测鸡肉 变质。
摘要以甘蔗渣纤维素丝为原料,采用tempoc介导氧化法制备纳米纤维素,并利用纳米纤维素形成 种具有较强自持性 水凝胶基质。这种水凝胶可以作为ph反应染料 载体,染料 颜色会根据鸡肉样本 新鲜程度从绿色变为红色。 氧化碳含量随着鸡肉变质而增加,相对于微生物含量 增加。对鸡肉变质 快速反应有望促进其作为智能包装 种增值材料 利用。
麦芽啤酒由于含有甜菜碱,在碱性pH条件下表现出优异 抗氧化活性,颜色也会发生变化。含ALE 薄膜对紫外线 保护能力增强,狗粮快讯网信息显示,水溶性和水蒸气渗透性降低,机械性能更好。此外,还赋予了薄膜抗氧化、抗菌和智能性能。当用于保存冷冻鱼和鸡时,该薄膜可以延缓微生物 生长,并将氧化酸败降到新低。
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