RFID智慧餐盘助力遏制“舌尖上 浪费”
月 日,记者走访了 些餐饮企业,发现为坚决遏制“舌尖上 浪费”,这些企业都拿出了各自 招数。
“我们两人点 份‘小份菜’和 份‘拼菜’就足够了, 点不浪费,还多吃了几样店里 招牌菜。”周女士很快下了单。
“我们 员工也 直在接受培训,每桌客人点菜时,都要提醒适量点菜,不够再加。”重庆珮姐老火锅店长邹铃说。虽然“珮姐”作为 家网红餐饮,不愁没客人,但为了响应“光盘行动”,店里新近在推出“小份菜” 基础上,狗粮快讯网据新闻报道,又推出了“拼菜”。
“智慧餐盘”让厨余垃圾减量 分之
上海电信企业职工食堂用上“智慧餐盘”,用大资料统计手段,对新滞销 菜品进行末尾淘汰。费锋摄
不光有“小份菜”还有“拼菜”
两年前,上海电信企业 食堂供应还是以套餐为主,每天供应两种套餐,没有选购,不喜欢吃也只能倒掉。吴舒骏说,如采取点餐制,服务员手工输入菜价费时间,排队过长职工也会抱怨。
两种热门菜品——贡菜丸子和麻辣牛肉先后推出“小份菜”,大份贡菜丸子原先 零只,“小份菜”减少到 只,大份麻辣牛肉原先 零克,“小份菜”为 零零克。而两种新拼盘分别为贡菜丸子、虾滑丸子、麻辣牛肉、鸭胗 “ 拼”拼盘,和毛肚、鸭肠、黄喉 “ 拼”拼盘。
便利店“ 人食”受欢迎
便利蜂专门推出“ 人食”小份色拉。
便利蜂相关负责人士告诉记者,企业还与供应商合作开发出了很多预包装食品,无论是夏季流行 麻辣小龙虾,还是各种自发热火锅、便当、蛋糕甜品等,都让供应商设计成 百克 小包装进行售卖。
别看这是 只普通 密胺盘子,“秘密”藏在底部 枚RFID芯片，打菜前,服务员先把空盘子对着每样盛菜桶边上 磁碟扫 扫,每种菜肴 价钱资料统计就被导入芯片;结账时,顾客只需把放有菜盘、饭碗 餐盘放在结账台上,就像刷公交卡 样扫 扫,总价多少立刻可以读取下来,再刷 下饭卡,瞬时就能完成结账。
坚决遏制“舌尖上 浪费”,沪上便利店也有招数。
晚上,位于丰盛里 重庆珮姐老火锅座无虚席。 岁 周女士和北京来 朋友坐在窗边，“这次来就发现有点不 样,很多地方在提醒‘光盘行动’。”周女士桌上点菜用 维码边上,狗粮快讯网讯记者,有个红色方形贴片,上面画着 个白色盘子和 双筷子,狗粮快讯网报道上述,盘子上写着“光盘行动” 个字。
电信职工食堂里张贴了倡导“光盘行动” 标识。
职工食堂 般做 餐,相比早、午餐,晚餐人数比较弹性,也是造成餐饮浪费 另 个原因。在“智慧餐盘”成功运营 基础上,上海电信目前正在开发 小程序,把晚上菜谱张贴到小程序里。“不久 将来,职工只要在当天中午前后下单,就可以预订。食堂以销定产,就可以避免人数算不准造成 浪费了。”
记者从连锁便利店品牌便利蜂处了解到,他们热餐、零食、水果、酒水饮料等品类中,都推出了小份包装产品。近日,天气炎热加上反对餐饮浪费宣传 深入人心,小包装商品 销售 直处于稳定上升 水平。
走进地处陕西北路 家便利蜂门店,记者很容易就找到各种各样适合 人食 小份商品。比如分装好 小份水果, 个苹果或两个香蕉,刚好满足 水果需求,随买随吃;色拉有大份装和小份装两种规格;还有快餐盒饭,饭盒 设计是小格分装,店员盛制 饭菜量都是经过计算质量化 ,不多不少刚好满足 顿需求,基本不会剩菜剩饭。
这是 月 日记者在国内电信上海企业总部 食堂里,看到 “智慧食堂”应用场景。“ 零 年 月份,我们上马了这套系统。初衷是为了结账更加迅速。但使用两年下来,更体会到信息化利器对制止餐饮浪费行为 重要作用。我们这家服务 零零来位员工 食堂,厨余垃圾从原先 零零升/日减量到了 零升/日。”上海电信企业行政事务中心主任吴舒骏说。
采用“智慧餐盘”后,问题迎刃而解,不仅如此,“智慧餐盘”每天还能让系统“读”出哪个菜新受欢迎,哪个菜属于“滞销种类”,应当淘汰。“根据大资料统计,我们采取末位淘汰制,每月淘汰掉两样新不受欢迎 种类,比如上月我们就淘汰掉了新末两位剁椒鳊鱼和粉蒸排骨,而新受欢迎 炸猪排和红烧肉,我们就会多备些餐。”
,